颜色:正宗洋槐蜜是透明水白色的,但最普遍的还是水白偏黄色的洋槐蜜。
浓度:正宗洋槐蜜浓稠度较适中,并不是浓稠度越高品质就越好。
气味:正宗洋槐蜜有清淡自然的槐花香味,而假洋槐蜜的香味主要是香精的气味。
结晶:洋槐蜜一般不结晶,但长期下来也会缓慢结晶,完全不结晶的蜂蜜可能是假的。
一、色泽
正宗的洋槐蜜是透明的水白色,但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍,原因是刺槐树大多在每年的4~6月开花,此时还有其他蜜源植物也处于流蜜期,因此蜜蜂采集洋槐蜜时难免会采集到一些其他花蜜,从而导致洋槐蜜中或多或少的含有一些其他蜜种,呈现出些许黄色。
二、浓度
正宗洋槐蜜浓稠度较适中,有些人认为蜂蜜的浓稠度越高其品质就越好,事实并非如此,原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多,例如南方蜜种比北方蜜种稀,春天蜜种比夏天蜜种稀,再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。
三、气味
正宗的洋槐蜜有清淡自然的槐花香味,其实这也是洋槐蜜最难伪造的地方,因为洋槐蜜的香味主要来自香精,而香精无论怎样调配都不能像真洋槐蜜那样自然,有的甚至可能有明显的刺鼻味道,所以在选择洋槐蜜的时候也可以用独特的香味来鉴别真假。
四、结晶
正宗的洋槐蜜一般不容易结晶,但在低温环境下长期保存时也会慢慢结晶,结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂,结晶颗粒非常细腻,有些人看到洋槐蜜出现结晶便认为是假蜂蜜,实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶,完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。
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