花蜜是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制而成的，事实上完全由蜜蜂酿制成熟的百花蜜并不便宜，价格异常便宜的百花蜜可能是浓缩蜜、假蜂蜜或人工混合成的混合蜜。混合蜜是指人工将多种蜂蜜混合在一起冒充百花蜜，虽然百花蜜也是一种混合蜜，但蜜蜂采集多种花蜜酿成的混合蜜和人工混合多种蜂蜜制成的混合蜜是两个截然不同概念。
一、浓缩蜜
浓缩蜜是指“水蜜”经人工浓缩的蜂蜜，所谓"水蜜"是指蜜蜂尚未酿制成熟且含水量非常高。这种蜂蜜的价格往往比完全由蜜蜂制成的自然蜜便宜得多。
二、假蜂蜜
假蜂蜜是指人工用糖浆等加工的“蜂蜜”，最低级别的方法是直接用糖浆、精华、色素等交换，也可以给蜂群大量的糖浆生产假蜂蜜。这种“蜂蜜”往往比真蜂蜜便宜。
三、混合蜜
混合蜜是指人工混合多种蜂蜜冒充百花蜜，百花蜜也是混合蜜，但蜜蜂采集多种花蜜制作的混合蜜和人工混合多种蜂蜜制作的混合蜜是两个完全不同的概念。
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